芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果蔬菜，特别是芦笋中的天然酰胺和微量元素硒、钼、铭、锰等，具有调节机体代谢，提高人体免疫力的功能，在对高血压、心脏病、白血病、癌症、水肿、膀胱炎的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效益，常食芦笋可以帮助消化，增进食欲、抗疲劳、延年增寿。因此，芦笋作为一种高档营养保健食品，以其鲜美的口味，深爱消费者的欢迎，国际、国内市场看好，生产发展速度加快，已成为一种具有广阔发展前景的特种经济作物。
